[プロフェッショナル] お好み焼き職人 市居馨 | たかがお好み焼き、されどお好み焼き | NHK

エピソードタイトル: [プロフェッショナル] お好み焼き職人 市居馨 | たかがお好み焼き、されどお好み焼き | NHK
によって生産: NHK
説明: 一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー 「プロフェッショナル 仕事の流儀」https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/?cid=dchk-yt-2006-77-st 広島が誇るソウルフード・お好み焼き。「当代屈指」と評される職人・市居馨（66）に密着。専門店として初めて有名グルメガイドに掲載されるなど、そのお好み焼きは「B級グルメを超えた」と評される。秘密はキャベツの甘みを極限まで引き出す技術。ハイスピードカメラなどを駆使し、蒸気を巧みに操る職人技を解明する。だが市居の人生は平坦ではなかった。飲食業界が苦境にある今だからこそ響く、自称「お好みバカ」の生きざま。 【出演者】 市居馨、橋本さとし、貫地谷しほり 【放送情報】 NHK 総合 6月30日（火）夜 10：30～ 「プロフェッショナル 仕事の流儀」https://www.nhk.jp/p/professional/ts/8X88ZVMGV5/?cid=dchk-yt-2006-77-hpa 仕事の流儀には、その人の生き方が現れる。 『プロフェッショナル 仕事の流儀』は、さまざまな分野の第一線で活躍中の一流のプロの「仕事」を徹底的に掘り下げるドキュメンタリー番組です。


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