[やまコレ] “亡き妻の思い出の味・孟宗汁を食べたい” 「えん下食」に取り組む料理人 | NHK


エピソードタイトル: [やまコレ] “亡き妻の思い出の味・孟宗汁を食べたい” 「えん下食」に取り組む料理人 | NHK
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説明: [やまコレ]の番組情報はこちら https://www.nhk.jp/p/ts/ZWJKNQ815M/?cid=dchk-yt-2110-72 山形県鶴岡市の料理人・延味克士さん。調理するのは、病気や加齢により飲み込みづらくなった人のための「えん下食」です。今回注文を受けたのは「亡き妻の思い出の味・孟宗汁」そして「妻への感謝を伝えるイカ料理」。 どうすれば食事を心から楽しんでもらえるのか。試作を重ねる延味さんの挑戦の日々を取材しました。 （2021年6月18日放送 の「やまコレ」から） 【放送情報】 NHK 総合 毎週（金）夜 7：30～ ※山形県域 やまコレ https://www.nhk.jp/p/ts/ZWJKNQ815M/?cid=dchk-yt-2110-72 HUMANドキュメント＆クロ現＋ https://www.nhk.or.jp/d-garage/program/?program=41&cid=dchk-yt-2110-72 今、山形の“コレ”が知りたい！山形の魅力を“コレクション”してお届けしたい！地域が抱える課題に挑戦する姿や旬な話題、山形の自然や食・暮らし、地域の取り組みなどを紹介。 “やっぱり山形はいいところ”と、山形がもっと好きになる番組。 HUMANドキュメント&クロ現+ https://www.nhk.or.jp/d-garage/program/?program=41&cid=dchk-yt-2110-72


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